Tartiflette à la Québécoise
Quand il n'y a pas de reblochon, il y a le Champfleury!
Facile I 4 pers. I 1h00
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INGRÉDIENTS :
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1 douzaine de pomme de terre à gratin
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1 à 2 fromage(s) Champfleury (selon votre gourmandise) (ou Reblochon pour les français)
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30ml de crème fraîche
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1 gros oignon
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15cl de vin blanc
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Ail (dosage selon vos goûts)
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Muscade (facultatif)
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Sel, poivre
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Huile d'olive (ou autre huile)
Préparation des pommes de terre :
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1. Émincer l'oignon et l'ail puis mettre de l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive et cuire les lardons avec l'oignon pendant 5min, à feu moyen.
2. Laver, éplucher et couper les pommes de terre en rondelles de 1cm d'épaisseur max.
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3. Ajouter l'ail à la poêle (quantité selon vos goûts), cuire 1min puis réserver le tout (oignon et lardons aussi) dans un bol.
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4. Ajouter à la poêle et à feu moyen, les pommes de terre coupées, remuer régulièrement pour faire les cuire uniformément jusqu'à ce que le couteau rentre assez facilement dans la chair.
Cette méthode de cuisson est un peu plus longue que celle à l'eau car il faut souvent mélanger pour que chaque rondelle soit bien cuite uniformément, mais je trouve que les saveurs sont bien meilleures et que cela apporte du croquant au plat et évite que la tartiflette devienne aussi une purée.
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5. Poivrer (et saler un peu) vos patates et ajouter de la muscade si vous le souhaitez.
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6. Pendant ce temps, couper le Champfleury en 4 parts puis enlever la peau sur chaque côté ou bien sur le dessous et le rebord sauf celle du dessus que l'on mettra en dernier dans le plat et qui sera grillée au four.
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7. Une fois les pommes de terre assez fondantes, déposer dans un plat à gratin, une couche de pomme de terre, puis ensuite de lardons, oignons et ail puis ajouter 2 morceaux de fromage.
Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'en reste plus et finir en recouvrant de crème fraîche et de vin blanc.
8. Poivrer et parsemer de muscade (facultatif). Éviter de trop saler, les lardons et le fromage l'étant déjà assez.
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9. Mettre au four, préalablement préchauffé à 390 F° (200C°), et cuire pendant 20min.
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Bon appétit à vous! :)
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